Regulamentul CE 852/2004 obligă toți operatorii alimentari din UE să implementeze proceduri HACCP. În România, HG 924/2005 transpune aceste cerințe. ISO 22000 este voluntar, dar include toate cele 7 principii HACCP și adaugă un sistem complet de management al siguranței alimentare. Iată cum obții certificarea.
Diferența între HACCP obligatoriu și ISO 22000 voluntar
Înainte să investești în certificare, trebuie să înțelegi ce ai deja prin lege și ce adaugă ISO 22000:
| Ce ai prin lege (Reg. CE 852/2004 + HG 924/2005) | Ce adaugă ISO 22000 |
|---|---|
| Plan HACCP documentat (obligatoriu) | Sistem complet de management al siguranței alimentare |
| 7 principii HACCP aplicate | Programe prerequisite structurate (curățenie, dezinsecție, trasabilitate) |
| Trasabilitate (Legea 150/2004) | Comunicare documentată cu furnizorii și autoritățile |
| Autorizare DSVSA (Ordinul ANSVSA 57/2010) | Audit intern periodic și analiză de management |
| Instruire personal | Echipă de siguranță alimentară desemnată cu responsabilități clare |
Dacă ai deja HACCP implementat conform legii și autorizația DSVSA validă, ai aproximativ 60% din cerințele ISO 22000.
Cerința obligatorie înainte de certificare
Autorizarea sanitară veterinară de la DSVSA (Ordinul ANSVSA 57/2010) este obligatorie înainte de certificarea ISO 22000. Fără ea, niciun organism de certificare nu poate emite certificatul.
Autorizarea se obține de la DSVSA județean, după evaluarea documentației și inspecția la fața locului. Numărul de autorizare este unic, iar valabilitatea este nelimitată dacă unitatea respectă condițiile sanitare.
Dacă nu ai autorizația DSVSA, rezolvă asta mai întâi. Certificarea ISO 22000 fără autorizație nu este posibilă.
Checklist pre-certificare
Verifică dacă ai totul pregătit:
- Autorizație DSVSA/ANSVSA validă
- Plan HACCP documentat cu toate cele 7 principii aplicate
- Programe prerequisite funcționale (curățenie și dezinfecție, controlul dăunătorilor, mentenanță echipamente, calitatea apei)
- Sistem de trasabilitate pentru materii prime și produse finite
- Echipă de siguranță alimentară desemnată (minim o persoană cu competențe în HACCP)
- Proceduri de comunicare cu furnizorii și cu autoritățile (DSVSA, ANSVSA)
- Plan de urgență pentru incidente alimentare (retragere produse, contaminare)
- Evidența instruirilor angajaților pe siguranță alimentară
Dacă ai toate punctele bifate, poți trece direct la certificare. Dacă lipsesc 2 sau 3 puncte, un consultant le poate pregăti în 2 până la 4 săptămâni.
Costul certificării ISO 22000 în 2026
| Componentă | Cost orientativ |
|---|---|
| Certificare standard (audit + certificat) | între 1.500 și 2.500 lei + TVA |
| Consultanță și implementare sistem | 3.000 până la 8.000 lei + TVA |
| Pachet 2 standarde (ex: ISO 22000 + ISO 9001) | 2.800–4.000 lei + TVA |
| Pachet 3 standarde | 3.500–5.000 lei + TVA |
| Reînnoire anuală (supraveghere) | 800–1.500 lei + TVA (1 standard) |
Prețul consultanței variază în funcție de complexitatea activității, numărul de angajați și numărul de locații. O fabrică de procesare cu 50 de angajați plătește mai mult decât un depozit alimentar cu 5 angajați.
Există furnizori care oferă certificare 100% online, între 1.500 și 2.500 lei + TVA, cu proces accelerat — de la 3 zile lucrătoare (onlineiso.ro).
Programe prerequisite precum controlul dăunătorilor (contract dezinsecție) sau analizele de apă au costuri separate, de la câteva sute de lei pe an.
Procesul de certificare pas cu pas
- Contactează un organism de certificare acreditat și solicită ofertă
- Trimite documentația (planul HACCP, proceduri, autorizația DSVSA)
- Etapa I a auditului: auditorul verifică documentația și identifică eventualele lipsuri
- Etapa II a auditului: verificare la fața locului (sau online) a modului în care aplici procedurile
- Raport de audit: dacă nu sunt neconformități majore, certificatul se emite în 2 până la 5 zile lucrătoare
Certificatul este valabil 3 ani, cu audituri de supraveghere la 12 și 24 de luni.
Cine are nevoie de ISO 22000?
ISO 22000 se aplică pe tot lanțul alimentar: producție, procesare, depozitare, transport, distribuție, HoReCa. Dar nu toate firmele alimentare au nevoie de certificare.
Ai nevoie de ISO 22000 dacă:
- Participi la licitații publice din domeniul alimentar. Legea 98/2016 (Art. 200) permite autorităților contractante să ceară certificate de conformitate
- Lucrezi cu lanțuri de retail sau distribuitori mari care cer furnizori certificați
- Exporti produse alimentare și ai nevoie de recunoaștere la nivel internațional
- Vrei să demonstrezi că ai un sistem de siguranță alimentară care depășește minimul legal
Nu ai nevoie de ISO 22000 dacă ai un restaurant mic sau o cofetărie locală fără contracte cu lanțuri mari. HACCP obligatoriu conform legii este suficient.
Legislația română relevantă
- Regulamentul CE 852/2004, Art. 5 impune HACCP obligatoriu pentru toți operatorii alimentari
- HG 924/2005 transpune în legislația națională prevederile Reg. CE 852/2004
- Legea 150/2004 stabilește cadrul general privind siguranța alimentelor și desemnează ANSVSA ca autoritate
- Ordinul ANSVSA 57/2010 reglementează procedura de autorizare sanitară veterinară a unităților alimentare
- Legea 98/2016, Art. 200 permite solicitarea certificărilor ISO în licitații publice
Pot face certificarea online?
Da. Auditul se poate desfășura prin videoconferință sau pe baza documentelor trimise electronic. Este varianta cea mai rapidă dacă ai nevoie de certificat urgent.
Ce documente primesc la final?
Primești certificatul de conformitate, marca de certificare și raportul de audit. Certificatul menționează domeniul de activitate certificat, perioada de valabilitate și organismul emitent.
ISO 22000 înlocuiește HACCP?
Nu. ISO 22000 include principiile HACCP, dar HACCP rămâne obligatoriu prin lege indiferent dacă ai sau nu certificare ISO 22000. ISO 22000 adaugă structura de management peste cerințele HACCP.