Orice operator alimentar din Romania este obligat prin lege sa implementeze principiile HACCP (Legea 150/2004). ISO 22000 este standardul international care transforma aceasta obligatie legala intr-un sistem complet de management al sigurantei alimentare, certificabil si recunoscut international.
Ce problema rezolva ISO 22000
Multe firme din alimentar confunda HACCP cu ISO 22000. Diferenta conteaza:
| HACCP | ISO 22000 | |
|---|---|---|
| Ce este | Metodologie (7 principii Codex Alimentarius) | Standard international certificabil (ISO 22000:2018) |
| Statut legal | Obligatoriu in Romania (Legea 150/2004, HG 924/2005) | Voluntar |
| Ce acopera | Identificarea si controlul pericolelor alimentare | Sistem complet de management: HACCP + organizare, leadership, planificare, evaluare, imbunatatire |
| Certificare | Nu se certifica independent | Da, prin organisme de certificare acreditate |
| Recunoastere | Cerinta legala nationala si UE | Recunoscut international |
HACCP este un instrument tehnic pe care legea il impune. ISO 22000 este un sistem de management care include HACCP, dar adauga tot ce tine de organizare, documentatie si imbunatatire continua.
Ce contine standardul
Versiunea actuala este ISO 22000:2018, adoptata in Romania ca SR EN ISO 22000:2019. Standardul se aplica tuturor organizatiilor din lantul alimentar, indiferent de marime: producatori, transportatori, depozite, catering, retail, furnizori de ambalaje si echipamente.
ISO 22000:2018 are 10 clauze. Clauzele 4 pana la 10 contin cerintele:
- Context (analiza organizatiei si a lantului alimentar)
- Leadership (angajamentul conducerii fata de siguranta alimentara)
- Planificare (identificarea pericolelor si masurile de control)
- Suport (resurse, competente, comunicare, documentatie)
- Operare (programe preliminare, analiza pericolelor, planul HACCP)
- Evaluarea performantei (monitorizare, audit intern, analiza de management)
- Imbunatatire (neconformitati, actiuni corective, actualizare sistem)
Clauza 8 (Operare) incorporeaza metodologia HACCP cu cele 7 principii Codex Alimentarius: identificarea pericolelor, determinarea punctelor critice de control, stabilirea limitelor critice, monitorizarea, actiunile corective, verificarea si documentatia.
Legislatia romaneasca si ISO 22000
In Romania, siguranta alimentara este reglementata prin mai multe acte normative.
Legea 150/2004 este legea principala privind siguranta alimentelor. Obliga operatorii alimentari sa implementeze un sistem bazat pe principiile HACCP.
HG 924/2005 aproba regulile generale pentru igiena produselor alimentare si transpune Regulamentul CE 852/2004 al UE. Regulamentul CE 852/2004 este legislatia europeana direct aplicabila privind igiena alimentara.
Autoritatea care controleaza siguranta alimentara este ANSVSA (Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor). La nivel judetean, DSVSA (Directiile Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor) emit autorizatia sanitar-veterinara, obligatorie pentru orice operator alimentar.
ISO 22000 nu inlocuieste autorizatia sanitar-veterinara de la DSVSA. Sunt complementare: autorizatia DSVSA este obligatorie si are valabilitate nelimitata, iar ISO 22000 este voluntar si se recertifica la 3 ani. Obtinerea certificarii ISO 22000 presupune ca firma detine deja documentele de autorizare de la DSVSA.
Cine are nevoie de ISO 22000
ISO 22000 se aplica intregului lant alimentar. In Romania, urmatoarele tipuri de firme il obtin cel mai frecvent:
- Producatori alimentari care livreaza la supermarketuri si retele de retail
- Firme de catering institutional (scoli, spitale, cantine)
- Exportatori de produse alimentare
- Restaurante din lanturi hoteliere
- Firme de transport si depozitare alimente
- Producatori de ambalaje si echipamente pentru industria alimentara
- Firme din agricultura (ferme, procesatori, distribuitori de produse agricole)
In licitatii publice pentru catering sau furnizarea de alimente, autoritatile contractante pot cere certificari ISO conform HG 395/2016 si Legii 98/2016.
Orientare in costuri
| Optiune | Pret | Durata |
|---|---|---|
| Certificare simpla | 1.500-3.500 lei | 1-7 zile |
| Cu consultanta si implementare | 4.000-7.000 lei | 2-4 saptamani |
| Pachet ISO 22000 + ISO 9001 | între 2.800 și 4.000 lei + TVA | 1-7 zile |
Reinnoirea costa aproximativ 50% din pretul initial (de exemplu, 800–1.500 lei pentru 1 standard). Certificatul este valabil 3 ani, cu audituri de supraveghere in anul 2 si 3. Mai multe despre valabilitatea certificatului.
Detalii complete in ghidul de preturi. Vezi si cat costa certificarea ISO 22000 pentru preturi detaliate pe niveluri.
Obtine certificarea pas cu pas
- Verificarea autorizatiilor. Firma trebuie sa detina autorizatia sanitar-veterinara de la DSVSA inainte de a incepe procesul de certificare ISO 22000.
- Analiza initiala. Se evalueaza procesele existente, pericolele alimentare si masurile de control deja implementate (HACCP obligatoriu).
- Documentare. Se elaboreaza politica de siguranta alimentara, analiza pericolelor, planul HACCP si procedurile de management.
- Implementare. Se aplica procedurile, se instruiesc angajatii, se verifica punctele critice de control.
- Audit intern. Se verifica daca sistemul functioneaza si se corecteaza neconformitatile gasite.
- Audit de certificare. Organismul de certificare auditeaza in doua etape si emite certificatul.
Procesul dureaza de la cateva zile (certificare simpla) pana la cateva luni (implementare de la zero). Vezi cat dureaza certificarea.
ISO 22000 si celelalte standarde ISO
ISO 22000 foloseste aceeasi structura de 10 clauze ca ISO 9001 si ISO 14001, ceea ce permite integrarea intr-un singur sistem de management. Firmele din industria alimentara obtin frecvent ISO 22000 impreuna cu ISO 9001.
Sfat practic: daca firma ta produce alimente si participa la licitatii publice, pachetul ISO 22000 + ISO 9001 acopera atat cerinta de siguranta alimentara, cat si cerinta de calitate. Citeste comparatia completa: ISO 9001 vs ISO 22000.
Intrebari frecvente
ISO 22000 este obligatoriu in Romania?
Nu. ISO 22000 este un standard voluntar. Dar HACCP (care este inclus in ISO 22000) este obligatoriu prin Legea 150/2004. ISO 22000 adauga un sistem de management complet peste obligatia legala de HACCP.
Ce diferenta e intre ISO 22000 si FSSC 22000?
FSSC 22000 se bazeaza pe ISO 22000 (aproximativ 80% din continut), dar adauga cerinte suplimentare pentru sectoare specifice: controlul alergenilor, prevenirea fraudei alimentare, apararea alimentelor. FSSC 22000 este recunoscut de initiativa globala pentru siguranta alimentara (GFSI), iar ISO 22000 singur nu este. Exportatorii catre marile retele internationale de retail au nevoie de FSSC 22000. Citeste comparatia completa ISO 22000 vs FSSC 22000.
Am nevoie de ISO 22000 daca am deja HACCP?
HACCP este o obligatie legala pe care deja o ai. ISO 22000 transforma HACCP intr-un sistem de management certificabil, cu documentatie structurata si recunoastere internationala. Daca livrezi la supermarketuri, exporti sau participi la licitatii, ISO 22000 adauga valoare concreta.
Informatii complete despre ISO 22000: pagina dedicata ISO 22000